ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ГОДА ДО 14 ЛЕТ

автор Girl_from_style Пн Дек 19, 2016 5:28 pm

КАКОВЫ ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ГОДА ДО 14 ЛЕТ?

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:57 pm

Продукты для питания детей должны быть свежими, качественными, вкусными и высокопитательными.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

По мере взросления ребенка его меню становится более разнообразным, жидкая и полужидкая пища заменяется более плотной для развития жевательного аппарата.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

На качество готовых блюд большое влияние оказывает первоначальная обработка продуктов — удаление некачественных частей, тщательная промывка и очистка.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

При несоблюдении правил обработки продукты могут содержать микробы, которые служат причиной пищевых отравлений.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

Свежее мясо разделывают без предварительной подготовки, а замороженное вначале оттаивают при комнатной температуре.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

Повторное замораживание не рекомендуется. Перед разделкой мясо обмывают, обсушивают. Затем нарезают так, как того требует рецептура.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:58 pm

Домашнюю птицу при необходимости после обсушивания опаливают на пламени и удаляют оставшиеся волоски и «пеньки».

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:59 pm

Затем потрошат, промывают и разделывают. Способы разделки рыбы зависят от ее состояния (свежая или мороженая), размеров, кулинарного назначения.

автор Linda_lady Пн Дек 19, 2016 5:59 pm

Обработка картофеля, овощей, плодов и ягод зависит от способа их использования. Чистку следует производить тонким острым ножом для уменьшения количества отходов.